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“家常鲫鱼是一道菜品，主要材料是鲫鱼，配料是泡菜、泡椒，调料为料酒、菜籽油、食用盐等，通过文火烧制、勾芡的做法而成。”
1
食材：鲫鱼2条、紫苏20克、姜3克、小米辣2个、蒜3瓣。
调味料：食用油10克、盐3克、老抽1克、生抽1克、白胡椒粉2克、料酒2克、淀粉10克。
2
紫苏切碎。
3
姜切丝。
4
小米辣切圈。
5
蒜对半切开。
6
鲫鱼背部划花刀，加料酒、1克姜丝，拌匀，腌制15分钟，取出两面拍上淀粉。
7
热锅倒油、油温6成热，下鱼，小火煎至两面变黄，捞出。
8
锅中留底油，下姜、蒜、紫苏姜、小米辣，炒香，加入400毫升清水，煮沸后放入鱼。
9
调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，焖煮10分钟即可。