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“冰糖蹄膀是一道家常美食。”
1
食材：蹄髈1个、小葱4根、姜4克、八角2个、桂皮2克、花椒1克、香叶3片。
调味料：食用油5克、冰糖50克、生抽4克、老抽2克、料酒2克。
2
姜切片。
3
小葱打葱结。
4
蹄髈洗净，冷水入锅，加入料酒，开锅后煮10分钟，捞出。
5
冷锅冷油，放入冰糖，小火加热至融化，待冰糖变色时放入蹄髈翻炒上色，加入生抽、老抽，倒入清水没过蹄髈。
6
加入姜片、葱结、八角、桂皮、花椒、香叶，大火煮开转小火慢炖2小时即可。