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“猪腱子肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。”
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食材：猪腱子肉150克，豆芽300克，蒜3瓣，姜2克，大葱10克，小葱1根、食用油10克，盐1克，生抽2克，鸡精2克，料酒2克，淀粉3克，干辣椒3个。
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猪腱子肉切细丝，加入料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。
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豆芽对半切断。
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姜切丝。
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大葱切末。
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小葱切葱花。
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干辣椒剪细丝。
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炒锅中油温6成热时，倒入猪腱子肉，炒散，盛出备用。
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锅中留底油，下入大葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，放入豆芽，翻炒至断生。
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调入盐、生抽、鸡精，倒入猪腱子肉，翻炒1分钟，盛出，撒葱花。
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