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“益母草煲鸡蛋是由益母草、鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。同时它性味不温不燥、不寒不凉，正合适南方夏季气候下女士月经不调、痛经的防治。”
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准备食材：鸡蛋3个、益母草20克、红枣3颗、盐1茶匙、莲子10克、姜1块。
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益母草洗净浸泡10分钟。
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莲子浸泡20分钟。
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红枣去核切片。
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姜切片。
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锅中放入冷水，倒入鸡蛋，大火烧开煮至熟透。
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再捞出放入冷水中冷却，鸡蛋剥去壳备用。
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然后在砂锅中放入益母草、莲子、姜片、莲子和适量清水，再大火烧开。
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接着放入鸡蛋、红枣煲10分钟。
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最后放入盐调味即可。