藕带

泡椒藕带是一道家常菜，主料是藕等，配料是泡椒等，经过煮制而成。

藕带是莲的幼嫩根状茎，在长江中下流分布较广，尤其湖北产量最大。炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。藕带生食，还主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒，有解烦毒，下瘀血的功用。

藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。