青鱼

草鱼，又名皖鱼、鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根等，是鲤科、草鱼属鱼类。草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼”。草鱼的常见做法有红烧、清蒸、油炸等。

嘎鱼含有人类自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。

红烧青鱼由青鱼、紫苏、辣椒粉、葱花、酱油等食材制作而成。