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“爆炒田鸡是一道以田鸡作为主要食材，以葱、蒜、花雕酒、鸡精作为辅料制作而成的美食。是一道对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效的菜。”
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准备食材：田鸡200克、油适量、盐1茶匙、青椒10克、小米椒5克、生姜1块、泡椒5克、大蒜3瓣、生抽1茶匙、生粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根。
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田鸡去掉脚尖，剁成块。
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青椒切小块。
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小米椒切圈。
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姜切片。
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蒜切片。
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泡椒切段。
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小葱切葱花。
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首先碗中倒入田鸡，加入盐、生粉、胡椒粉、料酒、生抽，拌匀腌制10分钟。
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然后起锅倒油，油温5成热，倒入腌制好的田鸡，炸至微黄捞出备用。
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接着另起锅倒油，油温6成热，放入姜、小米椒、大蒜、泡椒，煸炒出香味，再倒入田鸡翻炒均匀。
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接下来放入青椒、生抽、盐、少许清水，焖煮5分钟。
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最后盛入盘中，撒上葱花即可。
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