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“天津锅塌牛肉是一道极具天津特色的地道美食，口感层次丰富，色香味俱全。”
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食材：牛肉100克、鸡蛋3个、小葱1根、食用油5克、料酒2克、酱油3克、盐1克。
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牛里脊肉切长条。
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加入料酒、1克酱油、少许盐，拌匀腌制10分钟。
4
小葱切葱花。
5
鸡蛋打散。
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放入葱花，加入少许盐拌匀成蛋液。
7
炒锅中油温5成热时，下入牛里脊翻炒至5成熟，盛出备用。
8
锅中留底油，倒入蛋液铺平，凝固前均匀撒入牛肉丝，成型后翻面，倒入少许清水，放入2克酱油，焖煮5分钟。