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“茄汁石斑鱼是一道集美味、营养于一身的菜肴。该菜外脆里嫩，酸甜适口。除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。”
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食材：石斑鱼1条，大蒜3瓣，小葱2根，生姜1块，干辣椒3根。调料：番茄酱2汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙。
2
鱼身斜切几刀，撒上盐抹匀，腌制15分钟。
3
干辣椒切段。
4
蒜切末。
5
葱切末。
6
姜切末。
7
炒锅热油，下石斑鱼煎至两面金黄，捞出沥油。
8
锅中留少许油，下蒜、姜、干辣椒炒香。
9
加番茄酱炒匀，加清水煮沸。
10
调入料酒、盐、糖、生抽，放石斑鱼，小火煮10分钟即可。