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“清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。”
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准备食材：鲈鱼200克、料酒1茶匙、盐1茶匙、姜1块、大葱1段、生抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、红辣椒5克。
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鲈鱼洗净改花刀。
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姜切丝。
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大葱切丝。
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红辣椒切丝。
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首先将鲈鱼放入碗中，加入盐、料酒、姜丝，均匀抹在鲈鱼身上腌制15分钟。
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然后碗中倒入生抽、蒸鱼鼓油、白糖、蚝油，搅拌均匀备用。
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接着将腌好的鲈鱼放入盘中，撒上姜丝，再放入蒸锅，上汽蒸8分钟。
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接下来在鲈鱼上放入辣椒丝和葱丝，再浇上热油。
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最后淋上料汁即可。