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“茄子肉丁卤是一道美味的菜肴，该菜品汤汁浓稠，尝起来香而不腻。”
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食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。
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茄子切丁。
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大蒜切末。
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小葱切葱花。
5
姜切末。
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上海青放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。
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炒锅中油温5成热时，下入蒜末、葱花、姜末炒香，放入肉丁炒至变色，加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐，炒匀。
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加入茄子炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡精炒匀，装入盘中，用上海青点缀即可。