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“豆腐脑又称水豆腐。是一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用。”
1
主料：内脂豆腐1块，鸡蛋1个，猪肉100克，黄花菜20克，干香菇3朵，黑木耳20克，生姜1块，大葱1段。辅料：盐1茶匙，水淀粉1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙。
2
大葱切碎。
3
泡发的木耳切丝。
4
黄花菜切段。
5
泡发的香菇切丝，香菇水留用。
6
姜切末。
7
瘦肉切片。
8
将内酯豆腐盛入盘中，微波炉中高火打三分钟。
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热锅下油，加入瘦肉炒匀，加入葱碎、姜末炒香，加入香菇、香菇水、黄花菜炒匀。
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注入适量清水煮开，调入生抽、老抽、盐、水淀粉拌匀，倒入鸡蛋液混合均匀。
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将汤汁淋在内脂豆腐上即可。