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“在广式鸡煲的基础上加入鲍鱼，据说也是在番禺地区的首创菜品。”
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准备食材：鲍鱼3只、鸡200克、姜1块、油适量、蒜3瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙、西红柿50克、小葱1根、小米椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙。
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鲍鱼去掉壳洗净，切菊花刀。
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鸡洗净剁块。
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姜切片。
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蒜切片。
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小米椒切圈。
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西红柿洗净切块。
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小葱切葱花。
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首先碗中放入鸡块、生抽、姜片，腌制10分钟。
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然后起锅倒油，油热加入姜片、蒜片、小米椒炒出香味。
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接着加入鸡肉、老抽，翻炒至变色。
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接下来加入鲍鱼，西红柿、盐、鸡精，翻炒2分钟。
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再将炒好的食材倒入砂锅内，加适量清水，大火烧开，转小火煲30分钟。
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最后盛入盘中，撒上葱花即可。