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“西红柿蛋花汤是一道传统名菜，属于粤菜系。广泛流行于南方地区。制作简单。主料是鸡蛋和番茄，烹饪工艺是煮。”
1
食材：西红柿2个，鸡蛋2个，姜2克，小葱1根。调味料：食用油5克，盐2克，水淀粉2克。
2
西红柿去皮，切细丁。
3
鸡蛋打散。
4
姜切末。
5
小葱切葱花。
6
炒锅中油温5成热时，下姜末，炒香，倒入西红柿，炒至出汁，倒入700毫升清水、盐，大火焖煮6分钟。
7
将蛋液缓慢倒入锅中，一边倒一边用筷子搅匀，煮沸后，倒入水淀粉，搅拌均匀，煮至成汤羹后，盛出，撒葱花。