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“辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。”
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准备食材：辣椒粉100克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、香叶5克、姜1块、大葱1段。
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姜切片。
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大葱切段。
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首先起锅烧油，油温5成热，加入八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱小火炸出香味。
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然后捞出香料，留油备用。
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再倒入辣椒粉、少许清水搅拌均匀，小火熬5分钟。
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接着碗中放上滤网，将红油倒入碗中放凉。
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最后盛入小碗中即可。