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“红烧甲鱼是一道传统名菜，属于福建菜。此菜品为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。”
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准备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。
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甲鱼洗净备用。
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土豆去皮切小块。
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蒜拍碎。
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干辣椒切段。
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姜切片。
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小葱切葱花。
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青椒切块。
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红椒切块。
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首先起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用。
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然后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。
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倒入甲鱼继续翻炒3分钟。
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接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。
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倒入适量清水中火焖煮25分钟。
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接着倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀，继续焖煮5分钟。
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最后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱花即可。