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“红烧黄辣丁鱼是一道家常菜，主料是黄辣丁鱼等，配料是小葱等，调料是食用油等，经过炒制而成。”
1
食材：黄辣丁4条、大葱10克、姜5克、小葱1根、上海青100克。
调味料：食用油5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。
2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
3
黄辣丁加入料酒、1克盐，拌匀腌制10分钟。
4
大葱切段。
5
姜切片。
6
小葱切葱花。
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炒锅中油温5成热时，下入黄辣丁煎至两面金黄，放入大葱段、姜片、料酒、1克盐、生抽、老抽、白糖炒匀，加入适量清水，焖煮至水分收干。
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盛入盘中，撒上葱花，放入上海青摆盘装饰即可。